ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇഡ്ഡലി ഫ്രൈ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ..?

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇഡ്ഡലി ഫ്രൈ, അധികമാരും കഴിക്കാൻ ഇടയില്ലാത്ത രുചികരമായ വിഭവമാണിത്. പരമ്പരാഗത ഇഡ്ഡലികൾക്കു പകരമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദൽ വിഭവമാണിത്. മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് വളരെയധികം ഗുണമുള്ള ബീറ്റ്റൂട്ട് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താനുള്ള മികച്ച മാർഗവുമാണിത്. ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 2 കപ്പ് അരി 1 കപ്പ് ഉറാദ് പയർ 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ബീറ്റ്റൂട്ട് അരിഞ്ഞത് വറുക്കാൻ ആവശ്യമായത് ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിച്ചത് 2 പച്ചമുളക് – കീറിയത് 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം 1/2 ടീസ്പൂൺ കടുക് 1/2…

Read More

ഉണക്കമീൻ ഇങ്ങനെ കറിവച്ചാൽ ആരും കഴിക്കും

ഉണക്കമീൻ കറി ഇഷ്ടമില്ലാത്തവരായി ആരുമില്ല. മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കറികളിലൊന്നാണിത്. കേരളത്തിൽ വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിലെ ആളുകൾക്കു പരിചിതമാണ് ഈ കറിക്കൂട്ട്. അതിന്റെ മണം മാത്രം മതി നിങ്ങളുടെ രുചിമുകുളങ്ങളെ ത്രസിപ്പിക്കാൻ. വയറുനിറയെ ചോറു കഴിക്കാൻ. ചേരുവകൾ എന്തെല്ലാം ഉണക്കമീൻ- 250 ഗ്രാം ഉള്ളി- 75 ഗ്രാം പച്ചമുളക്- രണ്ട് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്- 30 ഗ്രാം മല്ലിപ്പൊടി- 30 ഗ്രാം മുളകു പൊടി- 30 ഗ്രാം മഞ്ഞൾപ്പൊടി- 10 ഗ്രാം കറിവേപ്പില- ആവശ്യത്തിന് കടുക് 10 ഗ്രാം ഉലുവ…

Read More

എടാ മോനേ… പൊളിച്ചു…; മലബാർ രുചിയുടെ ആട് അട്ടിപ്പത്തൽ

മലബാറിൻറെ തനതു വിഭവങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്. കേരളത്തിലെ പ്രധാന നഗരങ്ങളിലെല്ലാം മലബാർ വിഭവങ്ങൾ ലഭിക്കുന്ന മികച്ച റസ്റ്ററൻറുകൾ ഉണ്ട്. മലബാർ മട്ടൺ വിഭവങ്ങളിൽ ഏറെ പ്രശസ്തമാണ് ആട് അട്ടിപ്പത്തൽ. മലബാറിൻറെ ഈ തനതു രുചിയ്ക്ക് കേരളത്തിനകത്തും പുറത്തും ആരാധകർ ഏറെയാണ്. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ മട്ടൺ – എല്ലില്ലാത്ത കഷണങ്ങൾ – 300ഗ്രാം മാവിനാവശ്യമായ പുഴുക്കലരിയും പച്ചരിയും ഗരം മസാലപ്പൊടി – അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് – പകത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ…

Read More

അടിപൊളി… ‘സ്പൈസി പേരയ്ക്ക ഐസ്‌ക്രീം’

ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെയിലിൽ ഐസ്‌ക്രീം കഴിക്കാൻ ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്. വാനില, ചോക്ലേറ്റ് തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗതരുചികൾ മടുത്തവർക്കു രസകരമായ മറ്റൊന്നിലേക്കു മാറാം. ‘സ്പൈസി പേരയ്ക്ക ഐസ്‌ക്രീ’മിനോട് ഹലോ പറയൂ. മാധുര്യത്തിൻറെയും എരിവുള്ള മസാലയുടെയും ചേരുവ നിങ്ങളെ ഒരു പ്രത്യേക അനുഭവലോകത്തെത്തിക്കും. അവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ പേരയ്ക്കയുടെ തൊലി കളയുക, എന്നിട്ട് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പാൽപ്പൊടി, ക്രീം, പേരയ്ക്ക, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തടിക്കുക. ക്രീം ആകുന്നതു വരെ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ പാത്രത്തിലോ ഐസ്‌ക്രീം അച്ചിലോ ഒഴിക്കുക….

Read More

ആരോഗ്യകരമായ ചന്ന-ബീറ്റ്‌റൂട്ട് കട്‌ലറ്റ് തയാറാക്കാം

ഭക്ഷണശാലകളിലെ സ്വാദിഷ്ടമായ കട്‌ലറ്റുകൾ വാങ്ങി കഴിക്കുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു കാര്യം നിങ്ങൾ ഓർക്കാറുണ്ടോ.. കഴിച്ചാൽ ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുമോയെന്ന്. ഇവിടെയാണ് പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആവശ്യകത. പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ ചന്ന-ബീറ്റ്‌റൂട്ട് കട്‌ലറ്റ് പരിചയപ്പെടാം. ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 1.5 കപ്പ് വേവിച്ച ചന്ന 1 വേവിച്ച ബീറ്റ്‌റൂട്ട് 1 ചെറിയ ഉള്ളി പച്ചമുളക്, ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, ഉപ്പ്- പാകത്തിന് 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ…

Read More

ശരീരം തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു സ്പെഷ്യൽ വെള്ളരിക്ക സംഭാരം

എന്തൊരു ചൂടാണ്. ചൂടുകാരണം അകത്തും പുറത്തുമിരിക്കാൻ കഴിയാത്ത അവസ്ഥയാണിപ്പോൾ. ചൂടുകാലത്ത് നിർജലീകരണം തടയാൻ കുടിക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ അളവു കൂട്ടണമെന്നാണ് ആരോ​ഗ്യ വിദ​ഗ്ധരുടെ മുന്നറിയിപ്പ്. ജലാംശം കൂടുതലടങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കാൻ. കുടല്‍ സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് പരിഹരിക്കുന്നതിനും സംഭാരം കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ശരീരം തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു സ്പെഷ്യൽ വെള്ളരിക്ക സംഭാരം ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാലോ. ചേരുവകള്‍ കുക്കുമ്പര്‍ / കക്കിരിക്ക, തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്-1 പച്ചമുളക്-1-2 ഇഞ്ചി-ചെറിയ കഷണം കറിവേപ്പില -1 തണ്ട് മല്ലിയില, അരിഞ്ഞത്-1 ടീസ്പൂണ്‍ കട്ടിയുള്ള തൈര്…

Read More

പൊറോട്ടയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ സൂപ്പർ കേരള സ്‌റ്റൈൽ ബീഫ് വിന്താലു

പൊറോട്ടയും ബീഫും ഇല്ലാതെ മലയാളിക്ക് എന്താഘോഷം അല്ലേ?. നല്ല മൊരിഞ്ഞ പൊറോട്ടയ്ക്ക് ഒപ്പം കുരുമുളക് ഒക്കെയിട്ട ബീഫ് ഫ്രൈ കൂടിയായാൽ പൊളിക്കും… ഇടയ്ക്ക് ഒന്ന് മാറ്റി പിടിക്കണം എന്ന് തോന്നിയാൽ ബീഫ് കൊണ്ട് തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റിയൊരു സൂപ്പർ ഡിഷ് ആണ് ബീഫ് വിന്താലു. കേരളത്തിലെ ക്രിസ്മസ് വിരുന്നിൽ ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ് ബീഫ് വിന്താലു. ക്രിസ്ത്യാനികൾക്കും ആംഗ്ലോ-ഇന്ത്യൻ സമൂഹത്തിനും ഇടയിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയമായ വിഭവമാണ്. ആരുടെ നാവിലും രുചിയൂറ്റുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് കേരള ശൈലിയിലുള്ള…

Read More

രുചി മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്; ഓട്‌സ് ദോശ കഴിക്കൂ

ഓട്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ നമ്മൾ തയാറാക്കാറുണ്ട്. ധാരാളം പോഷകഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഓട്‌സ് പ്രാതലിൽ നിർബന്ധമായും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമാണ്. ഓട്സ് പോഷകപ്രദവും ആരോഗ്യകരവുമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമായി വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. പ്രാതലിൽ ഓട്‌സ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ദിവസം മുഴുവൻ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻറെ അളവ് നിലനിർത്തുക ചെയ്യുന്നു. ഓട്‌സിൽ ബീറ്റാ ഗ്ലൂക്കൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ദിവസവും ഓട്‌സ് കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരഭാരം, ഹോർമോൺ അസന്തുലിതാവസ്ഥ, രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഓട്‌സ് വിവിധ രൂപത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം….

Read More

ആസ്വദിക്കൂ… ഈ ഗോത്രവിഭവങ്ങൾ…

tribe food recipeചേമ്പിൻറെയും ചേനയുടെയും ഇളം തണ്ട് കൊണ്ടുള്ള കറി കേരളീയ ഗൃഹാതുരതകളിൽ ഒന്നാണ്. ഗോത്ര പാചകമെന്നതിലുപരി, ഒരു കാലത്ത് കർക്കിടക മാസത്തിൽ മലയാളി വീടുകളിലെ പതിവു കറികളിൽ ഒന്നായിരുന്നു താൾ കറി. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ ചേനയുടെയോ, ചേമ്പിന്റെയോ തണ്ട് മുറിച്ചത് പച്ചമുളക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുളളി ജീരകം കുരുമുളക് മല്ലിപ്പൊടി മഞ്ഞൾപ്പൊടി പുളി പിഴിഞ്ഞത് വെളിച്ചെണ്ണ കടുക് കറിവേപ്പില തയാറാക്കുന്ന വിധം താൾ മുറിച്ചത് ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ എടുത്ത് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയിട്ട് വെളളമൊഴിച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കിക്കൊടുക്കണം. മറ്റൊരു…

Read More

റസ്റ്ററൻറുകളിലെ അതേ ടേസ്റ്റിൽ വീട്ടിൽ തയാറാക്കാം അടിപൊളി പനീർ ബട്ടർ മസാല

പനീർ ബട്ടർ മസാലയ്ക്ക് ഇനി പുറത്ത് അധികം പണം ചെലവാക്കേണ്ട. റസ്റ്ററൻറുകളിലെ അതേ ടേസ്റ്റിൽ നല്ല അടിപൊളി പനീർ ബട്ടർ മസാല വീട്ടിൽ തയാറാക്കാം. ഫ്രൈഡ് റൈസിന്റെ കൂടെയോ, നാനിന്റെ കൂടെയോ കഴിക്കാം… ചേരുവകൾ പനീർ – 200 ഗ്രാം. ബട്ടർ – 100 ഗ്രാം. സവാള -1 വലുത്. തക്കാളി -1 പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾ…

Read More