ചൂടുചായ ഊതിക്കുടിക്കുന്നതിലാണ് പലർക്കും സന്തോഷം. എന്നാൽ ചായ ആറിത്തണുത്ത ശേഷം സാവധാനം കുടിക്കുന്ന ശീലമുള്ളവരും നമുക്കിടയിലുണ്ട്. ഈ ശീലം അത്ര നല്ലതല്ലെന്നാണ് ആരോഗ്യവിദഗ്ധരുടെ മുന്നറിയിപ്പ്. അടുത്തിടെ സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ വൈറലായ ഒരു കുറിപ്പാണ് ചായയുടെ ഗുണദോഷങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ചർച്ചകൾക്ക് വഴിതുറന്നത്.
എന്തുകൊണ്ട് തണുത്ത ചായ ഒഴിവാക്കണം?
ചായ തയ്യാറാക്കി കഴിഞ്ഞ് പരമാവധി 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അത് കുടിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം. അതിനുശേഷം അത് ‘പഴകിയ ചായ’ ആയി മാറുന്നു.
• ബാക്ടീരിയകളുടെ സാന്നിധ്യം: സാധാരണ താപനിലയിൽ ചായ കൂടുതൽ നേരം വെക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയകൾ വളരാൻ കാരണമാകും. ഇത് ദഹനപ്രക്രിയയെയും കരളിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെയും ദോഷകരമായി ബാധിക്കാം.
• ഓക്സിഡേഷൻ: വായുവുമായുള്ള സമ്പർക്കം മൂലം ചായയിൽ ഓക്സിഡേഷൻ സംഭവിക്കുകയും അതിന്റെ ഗുണമേന്മ കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു.
• വിശ്വാസങ്ങളിലെ അപകടം: 24 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ ചായ പാമ്പിൻ വിഷത്തിന് തുല്യമാണെന്നാണ് ജാപ്പനീസ് വിശ്വാസം. ചൈനക്കാരും ഇതിനെ വിഷമായിട്ടാണ് കാണുന്നത്.
പാൽ ചായയാണെങ്കിൽ ഇരട്ടി ശ്രദ്ധ!
പാൽ പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്ന ഒന്നായതുകൊണ്ട് പാൽ ചായയുടെ കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ ജാഗ്രത വേണം.
• രണ്ട് മണിക്കൂർ പരിധി: പാൽ ചേർത്ത ചായ തയ്യാറാക്കി രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കുടിച്ചിരിക്കണം. ഇല്ലെങ്കിൽ അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• വീണ്ടും ചൂടാക്കരുത്: പാൽ ചായ വീണ്ടും ചൂടാക്കി കുടിക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കില്ല. പകരം ഇത് അസിഡിറ്റി, നിർജ്ജലീകരണം (Dehydration) എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
• പോഷകങ്ങളുടെ കുറവ്: ചായ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ശരീരത്തിൽ ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയാനും അനാവശ്യമായി വണ്ണം വെക്കാനും കാരണമായേക്കാം.
